посмотрел ради интереса, всё как и в общем для бесконтактных датчиков - нужно делать поправки для различных материалов.
ещё раз - чем ближе к зоне нагрева, тем лучше. сопло может обдуваеться при движении (значительно или нет, хз), кулером радиатора и кулером именно для сопла. ну вот так, именно кончик сопла, где вы измерять температуру собрались - с наружи сам металл уже холоднее будет чем внутри, а ещё и поток воздуха как-то повлияет. теплосопротивление/теплопроводность металлов это сильно не гадание на кофейной гуще. и если сопло кроме как новенькое не видел, открою секрет - со временем на нём пластик налипает, а иногда и нагар образуется. бесконтактный датчик будет показывать сильно другую температуру в сравнении с новеньким. всё, приехали. то, что в начале печати пластик иногда скручивает и он на сопло попадает это один вариант. второй, это когда сбой печати - пластика может столько на сопле оказаться, что бесконтактный датчик будет погоду на марсе показывать - температуру не сопла, а что-то близкое к температуре воздуха. реальная температура не падает, а измеряемая падает и естественно будет перегрев или ещё что нехорошее. или в плющки запишешь гипотетическую возможность останова по ошибке? одно только попадание пластика на сопло, допустим при начале печати (в дорогих модных принтерах может удаляться механически, а так ручками удаляют и то далеко не все и не всегда) легко перечеркнёт этот плюс, а ещё будут и другие проблемы с этой бесконтактной штукенцией.
с относительностью тоже всё крайне просто. этот бесконтактный датчик стоит как пол такого набора
тем где деталюшек поменьше, ещё дешевле будет. кроме собственно цены, на ик это не полный список затрат и ещё кто-то сделать должен, а это готовые деталюшки и наборы.
будет побольше опыта и знаний, придумаете как с бесконтактным датчиком сделать лучше и надёжней, другое дело. а пока закругляйтесь с фантазиями.