как таковые арбалеты да не особо. интересней, когда самоделкины что-то делают. арбалет в видео вполне хорош, попробовать сделать ещё лучше, затея похвальная.
из описанного в первом сообщении вам подходит мотор-редуктор с примерно такой компоновкой

- 1.jpg (30.97 КиБ) Просмотров: 3421
в продаже бывает как с коллекторными, так и с bldc моторами. понятия не имею, что сейчас в продаже с ассортиментом, ценами, габаритами и прочими характеристиками.
в шуруповёртах мощные мотор-редукторы (пока вроде в основном на коллекторных моторах, с bldc моторами совсем недавно начали появлять), компоновка подходящая. если можете достать из шуруповёрта подходящий, хорошо. как вариант ещё подобрать bldc мотор и использовать планетарный редуктор из шуруповёрта.