Короткое резюме от меня - я пока не вижу в каких ситуациях это может быть реально нужно, чтобы ради этого усложнять систему в разы. И вот почему.
Мне кажется, что достаточно сложные алгоритмы первичной интеллектуальной обработки сенсоров всё равно не впихнуть в МК, поэтому в любом случае будет момент, когда надо постоянно весь поток информации с сенсоров будет передавать на ПК. А в этом случае очевидно, пропускной способности УАРТа должно хватить на весь этот поток, но тогда и в остальное время пропускной способности хватит. А уж на ПК обработать всё что поступает с УАРТа и выбрать нужное - "как два пальца об асфальт"