Всю тему не осилил.
Идея первая (здравая): а не сделать ли просто удобный лифт, опускающий человека в погреб?
Если высота не позволяет там стоять в полный рост - копаем шахту лифта глубже и опускаем человека на удобную высоту для доставания нужного ящика.
Идея вторая (бредовая): была в детстве такая игра "15", все ее помнят наверное.
Так вот вешаем над люком в погрев лебедку. А в погребе делаем ровный пол с направляющими и размещаем 15 шкафчиков. Дальше думаю ясно.
Идея третья (здравая, но трудно реализуемая): убрать пол. Весь погреб заполнить контейнерами, пусть штук 20 их будет. Верхние стенки каждого хорошо подогнать под соседние и теплоизолировать. Когда все ящики внизу - им там тепло и хорошо. В гараже под потолком монтируем кран-балку, можно даже автоматическую. Она будет поднимать нужный нам шкаф. Вот пожалуй самая дешевая реализация.
Если контейнеры варить из профильной трубы - в такой гараж даже на машине можно будет заехать.