в меню project->configuration options. в закладке general прописывается частота проца, от туда она подставляется в закладке custom options как один из параметров "-DF_CPU=1000000UL", которые потом передайются в командной строке компилятору. и гдет потом это число уже присваивается F_CPU.
без вывода в уарт это можно проверить допустим вот так "uint32_t i = F_CPU;" и глянуть значения при отладке в вотче. только с такой строчкой нужно временно отключать оптимизацию (-O0, вместо -Os). сам F_CPU посмотреть в вотче еще ни разу не удалось - "not in scope" и всё, какие б я конструкции не пробовал писать.