1. Ток должен быть такой, какой вам надо, потребление самого контроллера указано в инструкции. Сколько вы будете вешать серв и двигателей и каких, - я не знаю
2. Нет, не значит, он же стабилизирует 6В внешнего питания, при чем тут стабилизатор на 5В внутри контроллера?
3. Светодиод питания на контроллере горит от линии VLOG, если поставить джампер питания 3.3В, то напряжение 3.3В попадёт на эту линию и светодиод будет гореть, но если при этом еще и подать внешнее питание, то есть риск сжечь один из стабилизаторов 3.3В - либо на контроллере, либо на адаптере.