Сейчас делаю проект с примерно такими же входными условиями на DM3730 @ 1GHz на платке Beagleboard-xM. По пунктам:
> - одновременного восприятия видео потока (от 30 кадров в секунду), разбор образов, слежение за обьектом
Буду делать на on-board DSP (C64+). На платке есть разъём для камеры (на DM3730 есть модуль работы с камерой). Задача довольно сложная, пока курю литературу по распознаванию образов. Можно делать на OpenCV на линуксе, но тогда один ARM проц будет загружен под помидоры.
> - разбор звука(команда(слово, фраза) - действие)
Буду задействовать или тот же DSP, или на линуксе. Конечная обработка, естественно, на линуксе.
> - Управление другим МК (посылка ему постоянно комманд, любая простая Mega)
Буду делать на CAN шине. Благо есть драйвера под линукс - SocketCAN, контроллер скорее всего MCP2515 на SPI.
> - восприятие ИК дальнометров
Что угодно, вешаем на SPI/I2C/USB.
> - WiFi или любой другой способ передачи данных на компьютер.
Вешаем на USB. На этапе отладки юзаем Ethernet, потом можно использовать что угодно, GSM/GPRS/3G/.
> - GPS навигация
Что угодно, вешаем на SPI/I2C/USB.
P.S. Про документацию от TI улыбнуло.