Все, я невнимательно глянул на картинку - про 13 градусов понятно. Но только в действительности ж все не так, как на самом деле
Там на картинке из даташита видно, что положительные расстояния - это не тогда, когда метка на каком-то расстоянии от полосы, а тогда, когда темная полоса уже наехала на датчик на столько мм. И видно, что скажем 20% от исходного тока достигается при наезде 2.5 мм - а это уже почти весь датчик (2.7х3.4 мм) над черной полосой. Так что не будет там 5 мм зоны срабатывания, будет зона меньше размера пятна, а подбором чувствительности ее можно еще уменьшить.
А для подбора чувствительности никакого делителя не нужно, достаточно правильно подобрать нагрузочный резистор. Надо порог 20% (к примеру) - считаем. типичный выходной ток на белом поле 3 мА, 20% = 0.6 мА, 2.5 В / 0.6 мА = 4.2 кОм. Ну это я предположил пятивольтовую логику и порог посередине, если это не так - вместо 2.5В берем другую цифру. Надо чтобы порог был на 40% - берем не 4.2, а 2.1 кОм.