Поднималась такая тема в своек время:
Датчик для шестинога http://roboforum.ru/viewtopic.php?f=35&t=5355&hilit=%D0%B4%D0%B0%D1%82%D1%87%D0%B8%D0%BA+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D1%88%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%B0#p82806
Для твоего шестинога можно использовать потенциометр осевой, подпружиненый, значения пронормировать таблицей, если линейности хочется.
только проблема одинаковые пружины найти....