wostrikow, так же просто, как с лего может не получиться. рисовать схему, заказывать деталюшки, травить и запаивать платку вы скорей всего не захотите, т.е. вам нужен не микроконтроллер, а готовая платка. выбор хоть и не огромен, но различных платок не так уж и мало. что вы подразумеваете под "веб камерой", это встроенная в планшет или подключаемая по юсб? а у планшета точно хватит ресурсов для обработки картинки с камеры?
основные варианты связи с планшетом:
- через usb->com/uart переходник
- блютуз
- вайфай
- dtmf через аудиоразъем
если, допустим вы выбирете вариант usb web камера + usb->com/uart переходник, то или у планшета должно быть два usb порта или придется подключать через хаб. usb->com/uart обычно низкоскоростные, а у хабов есть свои заморочки
http://www.tomshardware.com/reviews/usb-technology,677-3.html. любую камеру или usb->com/uart к андроиду не подключить

с поддержкой железа у этой оси слегка туговато.
ещё можно по вайфай, только тут по сути один вариант - вайфай роутер (в одном флаконе и вайфай и собственно переферийная платка). покупать за >40$ вайфай модуль к платке мало кто захочет.
и т.д. в любом случае вам ещё нужно будет сначала изучить вопрос, как в какой среде будете писать программу и из под какой оси, на каком языке и как это всё потом заливать в плату (по юсб через встроенный бутлоадер или программатор на плате, по уарту через usb->uart переходник или нужно будет докупать какой программатор).
п.с.

на этом и на других форумах опубликовано очень много всего интерестного по данной теме, не ленитесь искать и изучать.