Оно и правда - описал бы всю задачу целиком, было бы понятнее. Вопрос "какие сигналы идут с фотодатчика" неоднозначен, большинство людей, как видишь, подумали что тебе нужно использовать эти сигналы. А у тебя получается обратная задача - нужно сделать "мышку", которая будет подключена к компу, а механика у нее будет какая-то совсем иная? Так опиши что за механика, тебе тут наверняка что-то полезное посоветуют. В принципе вариант с механической мышкой - правильное направление, фотодатчики которые стоят на колесиках называются оптопарами. Ты можешь их просто выпаять и вынести на проводках к своей механике, организовав в ней колесики с прорезями подобные мышиным, либо применить какие-либо другие датчики, подав их сигналы на контроллер мыши. Там действительно 4 сигнала (2 на x и 2 на y), но не "вперед-назад", а так называемые квадратурные импульсы (гуглить "квадратурный энкодер").
Но не исключено, что тебе нужно еще что-то другое - тут уж звыняй, телепатия пока у людей развита слабо
Чем подробнее расскажешь про свою задачу, тем более полезные будут ответы. А с упомянутым датчиком от лазерной мыши уже ничего не сделаешь - он single chip, на входе картинка, на выходе PS2/USB в комп. В серединку не сунешься.