Как страшно жить
Для простых смертных ненадо ничего хитро разводить, только питание и землю подключаете.
Для АЦП желательно заливку, под ногами, сделать земли.
Виглер делать не стал, неохота. Заливаю через uart без проблем прогой Flash Magic.
Но прога глючит в терминале, но заливка норм у неё.
С ногами Reset и P0.14 делается просто, выводим их обязательно с кнопками.
Иначе гиморой вам обеспечен.
Близко к МК надо только блокировочные конденсаторы ставить у каждой ноги питания, они нужны для подавления шума от МК.
Мою разводку и сами платки сами знаете где искать

АЦП у меня очень прилично работает, выдаёт 8бит и только бит 0 чутка выбрирует.
Обрезание до 7 или 6 бит эффекта никакого не дало, первый бит всё равно плавал.
Сейчас буду делать уже 10бит АЦП на новой плате и поставлю фильтры на питание аналога у МК.
По LPC21xx советую брать не очень старые, как LPC2101-06, а более современные с 64 ногами и одним питанием 3.3В.
По цене LPC2131 чуть дороже LPC2103, но имеет больше ОЗУ и вы экономите на стабилизаторе 1.8В и упрощаите этим разводку.