На входе 5В на выходе 12В, может я не понимаю чего, но почему же тогда Step-DOWN?
Зависимость напруги от нагрузки очевидна. Очевидно также что без нагрузки лучше не включать ).
Что у вас там за порядочный симулятор который предупреждает? Я думал МикроКап - один из самых серьезных, но он, оказуется, голимый - не предупреждает

В роли дросселя планировал использовать резистороподобные дроссели. размером с 0.5-0.25 Вт резюк. Не покатит? В нагрузке подсветка экранчика от мобилки будет.