чтоб левая сторона вверх поднималась, а правая вниз опускалась?
вобще судя по картинкам из инета щас можно определять положение челюсти вот такими фиговинами

надо наверно чтото такое придумывать
некие датчики которые способны выдавать дистанцию с нужной точностью.
Добавлено спустя 5 минут 4 секунды:
я так полагаю что там всё достаточно просто но очень дорого.
серые фиговинки это индуктивные/ультразвуковые датчики которые выдают расстояние с точностью в 0.1 мм
имея 4 расстояния математически строится модель движения челюсти.