при слишком большом токе у вас мотор слишком резко дергается и проскакивает

При слишком большом токе мотор будет очень быстро занимать положение что есть гуд и крутящий момент будет высоким, но вот просто будет перегрев

Но а ведь это всё можно экспериментально настроить что бы не было сильного нагрева мотора.
Истина, как всегда, где то между.
Истина там когда хватает момента, можно поставить более мощный мотор и он будет меньше греться.
В стационаре это можно вес тут неважен, чем меньше нагружен мотор тем выше КПД.